Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500g kipfilet in reepjes, * 1 eiwit, * 1 tl zout, *1 tl sesamolie, 2 tl ma?zena, *3 dl archideolie, 2 el fijngesneden lente-ui.
voor de saus:
* 6? dl kippenbouilon, * 3 el versgeperst citroensap, * 1 el suikeer, * 1 el lichte sojasaus, * 1? el Shaoxing rijstewijn of droge sherry, * 1? el fijngesneden knoflook, * 1-2 tl geplette gedroogde chilipepers, * 1 tl ma?zena aan gemaakt met water, 2 tl sesamolie.
Voorbereiding:
Doe de reepjes kip in een kom en meng er het eiwit, zout, sesamolie en ma?zena door.
Zet het mengsel 20 min. in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit de wok tot hij goed heet is en voeg de olie toe.
Voeg de kip toe en roer goed om zodat de kip niet vastplakt aan de wok.
Doe na 2 min. als de kip wit wordt, alles in een vergiet en laat de olie goed uitlekken.
Veeg de wok goed schoon en verhit hem opnieuw.
Voeg alle ingredienten voor de saus toe, behalve de ma?zena en de sesamolie.
Breng op hoog vuur de saus aan de kook, voed de aangemaakte ma?zena toe en laat het 1 minuut zachtjes koken.
Voeg de kip toe en zorg dat dit goed vermengd wordt met de saus.
Roer er tenslotte nog wat sesamolie door.
|
|